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酒店厨房职责治理
[10-20 13:14:33] 来源：http://www.56qiuzhi.com 自我鉴定模板 阅读：8259次
概要：4、与餐厅保持经常性的密切联系，把握宾客对菜品的建议，进步个别菜品的质量；5、做好下属实习生的岗位业务技术培训、学习的组织工作，定期进行岗位考核；6、配合厨房东管做好验收工作及检查各部位的原料储存情况；7、做好逐日的原料盘点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的 填写工作；8、把握食品储存质量、数目情况，协助有关部分的盘点工作。9、能正确熟练地操纵设备、设施，熟悉购货地点，并能公道保养、简单维修。10严格执行卫生制度、安全条例，放工前严查水、电、油、气的封闭是否安全。高层主管自律条约高层主管守则1、以身作则，模范遵守餐厅的各项规章制度，反对搞特殊化；2、团结友爱，真诚合作，相互支持，反对搞明争冷战；3、忠于职守，积极热情，努力完本钱职工作，反对偷懒散漫；4、严格治理，堵塞部分漏洞，反对为坏人坏事开方便之门；5、开拓进取，扩大业务，扭转亏损，啬盈利，反对落后倒退；6、关心下属，帮助他们解决工作和生活题目；7、到第一线往为员工打气，使大家振奋，对待客人则要多接触，以建立友谊；8、定期召开部分的业务会议，共同交流成功的经验和检讨失败的教训；9、凡餐厅主任级以上高级治理
酒店厨房职责治理,标签：自我鉴定范文,自我鉴定总结,http://www.56qiuzhi.com
4、与餐厅保持经常性的密切联系，把握宾客对菜品的建议，进步个别菜品的质量；
5、做好下属实习生的岗位业务技术培训、学习的组织工作，定期进行岗位考核；
6、配合厨房东管做好验收工作及检查各部位的原料储存情况；
7、做好逐日的原料盘点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的 填写工作；
8、把握食品储存质量、数目情况，协助有关部分的盘点工作。
9、能正确熟练地操纵设备、设施，熟悉购货地点，并能公道保养、简单维修。
10严格执行卫生制度、安全条例，放工前严查水、电、油、气的封闭是否安全。
高层主管自律条约
高层主管守则
1、以身作则，模范遵守餐厅的各项规章制度，反对搞特殊化；
2、团结友爱，真诚合作，相互支持，反对搞明争冷战；
3、忠于职守，积极热情，努力完本钱职工作，反对偷懒散漫；
4、严格治理，堵塞部分漏洞，反对为坏人坏事开方便之门；
5、开拓进取，扩大业务，扭转亏损，啬盈利，反对落后倒退；
6、关心下属，帮助他们解决工作和生活题目；
7、到第一线往为员工打气，使大家振奋，对待客人则要多接触，以建立友谊；
8、定期召开部分的业务会议，共同交流成功的经验和检讨失败的教训；
9、凡餐厅主任级以上高级治理职员之间、高级职员与员工之间，不准发生超友谊的不正当关系。假如是双方未婚的政党恋爱关系或夫妻关系，要求书面报告总办，经批准后两人方可同时在餐厅任职。
高层主管工作纪律准则
1、不说小话：有题目一定要摆在桌面上说，尽不能开会时不说，会后乱说；当着别人不说，背着别人乱说。
2、不做小事：不准拉帮结派，自立山头搞宗派；不准成员之间彼此抱怨，互相拆台。
3、不当小人：不能置大局于不顾，夸大一已私利，要责备体成员工作的核心和最高原则是谋求团
队共同的利益，一切以公司利益为最高利益。
高层主管个人修养准则
1、做人老实，实事求是，不讲谎话。
2、讲信用，言出必行，对做不到的事不要轻易承诺。
3、为人正派，思想品行高尚，稳定搞超越友谊外的男女关系，不参加庸俗低级的活动。
4、为人谦虚，看到成绩更看到题目，目光远大。
5、要宽以待人，严于律已，虚心接受批评，容纳别人的缺点，更要看到别人的优点。
6、做事要果断而且迅速，不能拖泥带水，时刻预备着，当不测发生的时刻能够保持镇静自若，意志坚强。
7、要善于学习，勤于思考，不断进取，不断革新，不断总结，与时俱进。
8、要善于和乐于倾听下属意见，在意见中精益求精，不断进步。
高层主管工作准则
1、要同船共济，面对题目和困难不得相互推托，要荣辱与共。
2、要各司其职，互相配合，顾全大局。
3、要同中存异，有题目则互相商量，共同寻求解决办法。
4、要有商有量，在工作上要经常沟通，有题目要事先提出
5、工作前要有计划，工作中要控制，工作后要总结。
6、要敢于打破经验的束缚，敢于创新，不墨守成规，要在工作中不断创新。
厨房治理制度
厨房部基本规章制度
1、厨房部员工应关心本酒店荣誉，具有主人翁意识，爱护公司财产，遵守
公司各项治理条例，具有敬业精神和职业道德。
2、按照厨房部制定的作息时间按时上放工，不迟到早退，不擅离岗位，不
串岗。
3、上班时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，应在指定
位置佩带工号牌。男员工不可留长发。
4、按正常操纵程序进行操纵，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油
气，做到不用时即关灯，不用时即关闸。
5、上班时间一律不答应做与本职工作无关的私事（如吸烟、吃零食、接、打电话及会客）。
6、严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。
7、严格执行国家规定的卫生标准。对分歧格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食品中毒追究当事人责任。
8、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的环境整洁。
9、厨房部员工应服从治理职员安排和调动，认真按规定要求完成各项任务，不得无故拖延和终止工作。
10、对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须严厉批评。
11、厨房为生产重地，未经厨师长同意，严禁非工作职员进进，具体由各
区域组长负责执行。
12、不在非工作区域内逗留。
13、厨房员工不得接受供货商的馈赠。
14、严格遵守公司规定的其他治理条例。
厨房安全规范
1、协调工程部每月定期检查各种电器设备，防止因电器短路而引起火灾。
2、厨房员工，要严格按照安全操纵规程使用明火及燃气、煤气罐等；特别要留意煤气罐与高温发热的地方一定要保持相当的间隔。
3、厨房易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须每周检查一次；发现漏气，首先封闭阀门并及时透风，且要禁止明火。
4、在点燃炉灶时，先只能微微打开油阀，用报纸点火往引燃炉灶，然后再增大输送量和打开吹风机；尽不答应一开始就将油量开到很大和打开吹风机后，再往点火，这样很轻易发生危险。
5、油炸食品时，锅内的食油不能放太满，防止食油溢出燃烧，引起火灾；经常清洁烟囱、油渍，防止火灾。
6、炒锅师傅要留意控制炉火的旺弱程度，防止炒锅温度过高而导致锅内食油燃烧，发生危险。
7、工作结束后，操纵职员要及时封闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。
8、炒锅师傅、打荷员工等在端、抬烫的菜式、汤水时，要留意防止与他人相碰撞，以免烫伤他人或自己。
9、出品部的各种餐具（如：煲、碟、盘等）须分类摆放整洁，不得摆放过高，留意防止掉落而打烂或砸伤人。
4、与餐厅保持经常性的密切联系，把握宾客对菜品的建议，进步个别菜品的质量；
5、做好下属实习生的岗位业务技术培训、学习的组织工作，定期进行岗位考核；
6、配合厨房东管做好验收工作及检查各部位的原料储存情况；
7、做好逐日的原料盘点、销售记录、申请购货、原料领取等单据的 填写工作；
8、把握食品储存质量、数目情况，协助有关部分的盘点工作。
9、能正确熟练地操纵设备、设施，熟悉购货地点，并能公道保养、简单维修。
10严格执行卫生制度、安全条例，放工前严查水、电、油、气的封闭是否安全。
高层主管自律条约
高层主管守则
1、以身作则，模范遵守餐厅的各项规章制度，反对搞特殊化；
2、团结友爱，真诚合作，相互支持，反对搞明争冷战；
3、忠于职守，积极热情，努力完本钱职工作，反对偷懒散漫；
4、严格治理，堵塞部分漏洞，反对为坏人坏事开方便之门；
5、开拓进取，扩大业务，扭转亏损，啬盈利，反对落后倒退；
6、关心下属，帮助他们解决工作和生活题目；
7、到第一线往为员工打气，使大家振奋，对待客人则要多接触，以建立友谊；
8、定期召开部分的业务会议，共同交流成功的经验和检讨失败的教训；
9、凡餐厅主任级以上高级治理职员之间、高级职员与员工之间，不准发生超友谊的不正当关系。假如是双方未婚的政党恋爱关系或夫妻关系，要求书面报告总办，经批准后两人方可同时在餐厅任职。
高层主管工作纪律准则
1、不说小话：有题目一定要摆在桌面上说，尽不能开会时不说，会后乱说；当着别人不说，背着别人乱说。
2、不做小事：不准拉帮结派，自立山头搞宗派；不准成员之间彼此抱怨，互相拆台。
3、不当小人：不能置大局于不顾，夸大一已私利，要责备体成员工作的核心和最高原则是谋求团
队共同的利益，一切以公司利益为最高利益。
高层主管个人修养准则
1、做人老实，实事求是，不讲谎话。
2、讲信用，言出必行，对做不到的事不要轻易承诺。
3、为人正派，思想品行高尚，稳定搞超越友谊外的男女关系，不参加庸俗低级的活动。
4、为人谦虚，看到成绩更看到题目，目光远大。
5、要宽以待人，严于律已，虚心接受批评，容纳别人的缺点，更要看到别人的优点。
6、做事要果断而且迅速，不能拖泥带水，时刻预备着，当不测发生的时刻能够保持镇静自若，意志坚强。
7、要善于学习，勤于思考，不断进取，不断革新，不断总结，与时俱进。
8、要善于和乐于倾听下属意见，在意见中精益求精，不断进步。
高层主管工作准则
1、要同船共济，面对题目和困难不得相互推托，要荣辱与共。
2、要各司其职，互相配合，顾全大局。
3、要同中存异，有题目则互相商量，共同寻求解决办法。
4、要有商有量，在工作上要经常沟通，有题目要事先提出
5、工作前要有计划，工作中要控制，工作后要总结。
6、要敢于打破经验的束缚，敢于创新，不墨守成规，要在工作中不断创新。
厨房治理制度
厨房部基本规章制度
1、厨房部员工应关心本酒店荣誉，具有主人翁意识，爱护公司财产，遵守
公司各项治理条例，具有敬业精神和职业道德。
2、按照厨房部制定的作息时间按时上放工，不迟到早退，不擅离岗位，不
串岗。
3、上班时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，应在指定
位置佩带工号牌。男员工不可留长发。
4、按正常操纵程序进行操纵，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油
气，做到不用时即关灯，不用时即关闸。
5、上班时间一律不答应做与本职工作无关的私事（如吸烟、吃零食、接、打电话及会客）。
6、严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。
7、严格执行国家规定的卫生标准。对分歧格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食品中毒追究当事人责任。
8、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的环境整洁。
9、厨房部员工应服从治理职员安排和调动，认真按规定要求完成各项任务，不得无故拖延和终止工作。
10、对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须严厉批评。
11、厨房为生产重地，未经厨师长同意，严禁非工作职员进进，具体由各
区域组长负责执行。
12、不在非工作区域内逗留。
13、厨房员工不得接受供货商的馈赠。
14、严格遵守公司规定的其他治理条例。
厨房安全规范
1、协调工程部每月定期检查各种电器设备，防止因电器短路而引起火灾。
2、厨房员工，要严格按照安全操纵规程使用明火及燃气、煤气罐等；特别要留意煤气罐与高温发热的地方一定要保持相当的间隔。
3、厨房易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须每周检查一次；发现漏气，首先封闭阀门并及时透风，且要禁止明火。
4、在点燃炉灶时，先只能微微打开油阀，用报纸点火往引燃炉灶，然后再增大输送量和打开吹风机；尽不答应一开始就将油量开到很大和打开吹风机后，再往点火，这样很轻易发生危险。
5、油炸食品时，锅内的食油不能放太满，防止食油溢出燃烧，引起火灾；经常清洁烟囱、油渍，防止火灾。
6、炒锅师傅要留意控制炉火的旺弱程度，防止炒锅温度过高而导致锅内食油燃烧，发生危险。
7、工作结束后，操纵职员要及时封闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。
8、炒锅师傅、打荷员工等在端、抬烫的菜式、汤水时，要留意防止与他人相碰撞，以免烫伤他人或自己。
9、出品部的各种餐具（如：煲、碟、盘等）须分类摆放整洁，不得摆放过高，留意防止掉落而打烂或砸伤人。
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