美国新兴行业：餐点装配中心

　　全美超过700间，每星期开40间新店

　　随着美国在职女性人数的不断增加，婚后的女士白天在工作，晚上要处理日常家务，而且她们重视家人的健康及饮食，为了减轻这批在职女士的生活压力，美国最近出现了一种新兴行业：餐点装配中心（meal assembly center）。短短四年间，美国已经有超过700间餐点装配中心，且以每星期40间的速度不断发展，预计今年行业获利2亿7千万美元 （约22亿人民币）。

　　迎合不同在职女士的需要

　　餐点装配中心大多数都设有网站，以便于职业女性在网上选购所需要的晚上主菜，她们在下班时，到餐点装配中心拿取已处理好的各种食物及由厨师准备好的烹调指引，一方面，可以减少食物清洗、切割、处理的时间，另一方面，烹调指引亦可以好好协助女士们烹调出一餐丰盛美味的晚餐，大大缩减准备晚餐的时间。同时，妇女们两日前可以在网站，从十多款的餐菜中选择自己喜爱的款式作为晚餐之用，亦可以按个人喜爱，加入或除去大蒜和洋葱等食物。如果不懂烹调的女士，她们每月可以选择1至2次到中心上课，中心每日大约会有3至4节时间供选择，每节2小时，中心会派出厨师教授烹饪技术，及烹调当月多款主菜的要诀。每月，每间餐点装配中心提供12至16款主菜供客人选购，每份主菜可供3～4人享用，平均每人每餐主菜价钱约US$3（￥24），比快餐店的套餐价钱更便宜。

　　Supersuppers及Dream Dinners成为龙头公司

　　在全美国超过250间餐点装配中心，规模最大的两间公司是“超级晚餐”（Supersuppers），已有121间中心，“梦想晚餐”（Dream Dinners）有112间中心，这两间龙头公司都是在2002年成立，通过连锁加盟的经营模式，在短短四年间，已高速发展成为餐点装配的龙头集团。在服务方面，两间公司不断提供增值服务，例如：私人教授烹饪班、协助举办派对等。

　　四大成功因素：方便快捷、价钱合理、营养分析、生活体验

　　对于很多在职妇女，由于烹饪需时费神，因此都讨厌烹饪，餐点装配中心的出现可以满足她们的需求。晚餐吃什么？到市场购买所需食物，将清洗、切割、处理食物、烹调方法等难题一一解决。根据英国《泰晤士报》报导，美国妇女每天烹饪的时间由1920年的4小时45分，大大缩短至2004年的51分钟，令妇女们可以尽情享受烹饪的乐趣。同时，每星期妇女只需要到中心一次，将处理过的食物带回家及放入冰箱内，就可以供家人一个星期食用。餐点装配中心预算服务，平均每星期可以为在职女士减少5至8小时做晚餐的时间，令妇女们方便快捷地完成一顿美味丰富的晚餐。